Selon les normes de la viticulture biologique, la productivité des sols doit être augmentée par l'apport de matière organique. Le but de cette application est d'améliorer la structure du sol, l'activité biologique du sol, sa capacité à nourrir la plante et d'augmenter la présence d'antagonistes compétitifs contre les pathogènes du sol.

​

Les pratiques qui n’apportent pas de matière organique provoquent une dégradation des sols et entraînent des problèmes d’érosion. En conséquence, le sol perd sa structure physique, ses nutriments disponibles et son activité biologique.

​

L'application d'humates au sol est un moyen efficace d'augmenter la teneur en humates. Substances humiques et donc matière organique. L'accumulation de substances humiques dans le sol affecte positivement la capacité de rétention d'eau, la température et la plage de pH, améliore la disponibilité des nutriments (par exemple Fe, P) et protège la santé contre les maladies transmises par le sol.

​

De plus, les substances humiques fournissent une structure de sol meuble en raison de la formation d'accumulations. complexe argile-humus en combinaison avec des minéraux argileux. Ainsi, le développement racinaire et l’infiltration de l’eau sont améliorés afin de réduire l’érosion, par exemple lorsque les vignes sont plantées à flanc de coteaux ou lors de périodes de fortes pluies.